סומאך הוא שיח רב שנתי ממשפחת הסומאק. ישנם יותר מ -200 מינים של צמח זה, חלקם רעילים. סומאק נפוצה במרכז אסיה, בים התיכון ובמזרח התיכון. פירות הצמח משמשים לבישול, לרפואה, וגם כצבע.
סומאק בבישול
תיבול מתקבל מפירות שיזוף סומח. משתמשים בו במנות רבות - בשר, ירקות, דגים, מרקים, רטבים, מרינדות, סלטים, משקאות, קינוחים. ככלל, פירות הסומח מיובשים ואז נמעכים לאבקה. יש לו צבע אודם עשיר וטעם חמוץ טארט. לתיבול אין ריח כמעט. כמו כן, מיץ נלחץ מפרי הצמח ומשמש אותו לבישול במקום לימון או חומץ.
סומאק משולב בצורה הרמונית מאוד עם תבלינים אחרים. לדוגמא, עם פלפל שחור, כמון, זרעי קימל, אגוז מוסקט, שומשום, ציפורן, שומר, כוסברה וכו '. לעתים קרובות, תיבול זה מונח על השולחן לצד מלח ופלפל, כך שאורחים או בני בית יוכלו לפזר אותו על צלחת לפי טעמם. אחד החטיפים המועדפים על מדינות המזרח הוא בצל, חתוך לטבעות ומעורבב עם סומאק. זה משלים לחלוטין קבבים וקבבים.
סומאק מתווסף למנות כמה דקות לפני המוכנות - או יבש או עם סירופ מבושל מראש. במקרה זה, חשוב לא להגזים - תיבול עודף יהפוך את המנה לחמצמצה מדי.
יש צורך לאחסן את הסומאק, כמו כל התבלינים, בכלי אטום במקום יבש וחשוך לא יותר משנה. בקניית תיבול לפי משקל בשוק, שימו לב לעוצמת הצבע. היעדר גוון אודם בהיר הוא סימן לכך שחיי המדף כבר פג.
סומאק ברפואה
סומאק מכיל כמות גדולה של ויטמינים, חומצות ומינרלים. עלי סומך ופירות משמשים זה מכבר בתרופות. הם משמשים לייצור תרופות אשר נקבעות לאנשים עם מחלות מעיים חריפות, כיבים, פצעים מוגלתיים, אקזמה.
סומאק משמש כנוגד חמצון להיפטר מהגוף מחומרים מזיקים ורעלים. בנוסף הם מטפלים בכוויות, עיכול, מקלים על דלקת ומורידים את הטמפרטורה. סומאק מגביר את קרישת הדם, מסייע בכאבי בטן. כמו כן, פירות צמח זה שימושיים לחולי סוכרת - הם מורידים את רמות הסוכר בדם. מומלץ לזרוק עלי סומך לשטוף את הפה בגלל מחלות חניכיים.
Sumac הוא התווית עבור אנשים עם דלקת קיבה חריפה וכרונית, כיב קיבה, כמו גם עם קרישת דם קשה.
סומאק כצבע
בין היתר, משמש צמח הסומאק גם כצבע. במזרח הם צובעים שטיחי צמר ובדי משי. אדום מתקבל מהפרי, שחור מהעלים, קליפת הגזע נותנת גוון צהוב והשורש חום.