סודה בדרך כלל מושחתים כדי לשמש כאבקת אפייה לקמח. אבקת אפייה הופכת את הבצק לאוויר, רך ורך. ניתן להוסיף סודה למאפים ללא שינוי, אך האפקט יהיה שונה לחלוטין, והמנות יתבררו כלא טעימות ככל שיהיו.
הוראות
שלב 1
כיבו חומצה אצטית הניחו מעט סודה לשתיה על קצה כף. הוסף כמה טיפות של חומצה אצטית וכמה מ ל מים. הסודה תתחיל להקציף - זה כאשר מלח של חומצה חלשה מגיב עם חומצה חזקה, נתרן אצטט, מים ופחמן דו חמצני. ברגע שהבועות מפסיקות לצאת, מוסיפים את התערובת לבצק ואופים או מטגנים אותה מיד. מערבבים את הסודה לשתיה ביסודיות רבה. למרות העובדה שהתגובה מסתיימת בכף, כאשר מחממים את הרכיבים, היא מתחדשת. זה מה שהופך את המאפים לכל כך רכים ורכים.
שלב 2
מרווה בחומצת לימון בצנצנת מיונז מערבבים 5 כפיות סודה לשתיה ו -3 כפיות חומצת לימון. סוגרים היטב את הצנצנת ומנערים היטב תוך כדי ערבוב החומרים. זה הופך אבקת אפייה נהדרת שניתן לאחסן במשך מספר שבועות. הוסיפו אותו לבצק, התגובה תתחיל כבר שם. זכרו לערבב הכל ביסודיות, תוכלו להשתמש במיץ לימון טרי במקום חומצת לימון. 2-3 כפיות יספיקו.
שלב 3
שלב זה חוזר על הראשון או השני, למעט שמוסיפים לנוזל חומצה (אצטית או ציטרית) ומוסיפים סודה לחלק האחרון של הקמח. התגובה מתחילה גם לאחר שילוב הרכיבים.
שלב 4
מרווה בריבה אם אתם הולכים לאפות עוגה מתוקה, נסו להרוות את הסודה לשתיה בריבה. לשם כך שמים בקערה קטנה 2-3 כפיות ריבה, כמו ריבת תות. ואז הוסף כפית סודה לשתייה ולערבב הכל ביסודיות. תנו לתערובת זו לשבת כמה דקות ואז הוסיפו לבצק.
