המסורת להתייחס למבקרי המסעדה במחמאה מהשף הגיעה לרוסיה יחסית לאחרונה. ולא כולם יודעים בדיוק מתי אתה יכול להשיג את זה, ומה צריך לעשות בשביל זה.
עם מה אוכלים?
הרעיון לטפל בלקוחות במשהו טעים בזמן ההמתנה להזמנה שלהם נולד באירופה לפני כחצי מאה. מחמאה של שף היא כמעט חובה במסעדות יוקרה בימינו. עם זאת, ברוסיה ההקדמה שלה משתנה יותר. לעתים קרובות, מחמאה מוחדרת רק על פי בקשת בעל המסעדה. יחד עם זאת, מפעלים פשוטים לרוב לוקחים את הרעיון של מחמאה לשירות. אחרי הכל, כך תוכלו להביע כבוד למבקרים, להעניק לבית הקפה שלכם מעמד גבוה יותר בעיני הלקוחות.
לרוב, מחמאה היא חלק קטן ממנה חתימה, פריט תפריט חדש או משהו שידגיש את טעמו של האוכל שהוזמן. זו יכולה להיות פרוסת גבינה ליין, אגוזים לבירה, מיני עוגה לקפה, או כוס מרק זעירה. במקרה האחרון, הממשל מפנה לעתים קרובות את תשומת לב הלקוחות לפריטי תפריט יוצאי דופן או לא פופולאריים. אפשרות נוספת היא לעורר את תיאבון האורח במחמאה. ואז חלק מהאפריטיף משמש מסר מהשף.
מיליון סיבות
לעתים קרובות תוכלו לקבל מחמאה מהשף בהזמנת מנה שקשה להכין. ואז האורח יצטרך בהכרח להמתין זמן רב עד שיופיע אוכל על השולחן, והמלצר ישמח אותו עם חטיף חינם. זה מאפשר לך לשמור על תשומת הלב של האורח ולא לתת לו להשתעמם בזמן ההמתנה להזמנה. במיוחד אם לשף יש את המיומנות לבשל משהו מיוחד ומרשים בדקות. כמו כן, ניהול של מסעדה טובה כמעט בוודאות יכבד את הלקוח אם הוא הזמין משהו יקר.
לעתים קרובות, למסעדות ובתי קפה יש אפשרויות מחמאה למבקרים עם ילדים. כדי שמבוגרים יוכלו להתחיל להירגע, מגישים לצאצאיהם מיץ או פרי עם קישוט או צעצוע חמוד. עם זאת, גם המנות יהיו קטנטנות - אחרת הילד יאכל מבעוד מועד.
אפילו בתי קפה ברמה כלכלית מכניסים לרוב מחמאה למבחר כאשר מזמינים מהם אירועים - יום נישואין, חתונה, מסיבת חברות ראש השנה. במקרים אלו, המחמאה ככל הנראה לא תהיה מנת חתימה, אלא בקבוק יין או סלסלת פירות.
לפעמים ניתן לקבל מחמאה פשוט על ידי הגעה לארוחת ערב בתאריך מיוחד - יום הלידה של הממסד, 8 במרץ, חג האהבה וכו '.
טעים "מצטער"
לבסוף ניתן להגיש מחמאה מהשף בסוף הארוחה. ראשית, אם למוסד יש מסורת כזו. לדוגמא, לאורח יחד עם השטר ניתן להביא חלק זעיר של ליקר חלש, סוכריות בעבודת יד וכו '. באותו אופן, הממשל יכול להביע תודה למבקר על הזמנה יקרה. אפילו בתי קפה ברשת מציגים יותר ויותר מחמאות סמליות למדי - חפיסת שוקולד או מסטיק עם לוגו.
שנית, מחמאה היא לעתים קרובות דרך להתנצל על אי הנוחות לאורח. הם יכולים להיות גם איטיות של המלצרים וגם מנה לא איכותית.
