דבש דבורים הוא המוצר העתיק ביותר על פני כדור הארץ ומהווה סם בריאות אמיתי לגוף האדם. עם זאת, הגדרה זו חלה רק על מוצר טבעי, אשר עליו להיות מסוגל לזהות. אחרת, קניית דבש תהיה לשווא או אפילו לרעתה.
אם באינציקלופדיה של גידול דבורים, שהתפרסמה בשנת 1876, נתונים על זיוף אפשרי של דבש היו מוגבלים לסירופ סוכר ולאלום, הרי שלאחר שנים כה רבות השיטות של זיוף מוצר יקר נעשו מתוחכמות יותר. כדי לקנות בשוק בין אלפי צנצנות יפות של דבש אחת שהיא לא רק מתוקה, אלא גם שימושית, עליכם להיות מומחים בדרך כלשהי.
קבע לפי העין
לא כל דבש שמגיע לדלפק החנות הוא טבעי. מומחים אומרים פה אחד כי עליכם לקחת רק מהדבוראי על פי המלצות החברים, או בשוק, שם תוכלו לבחון מקרוב, להריח ולטעום. בהתבונן בתכולה של אפילו צנצנת שקופה, לא ניתן לקבוע את איכות הדבש, אלא אם כן הזיוף מגלה ריבוד לצבעים שונים. זה קורה עם אחסון לא תקין, או מציין תוספת של סירופ סוכר. היתרון היחיד ברכישת חנות הוא שניתן לבצע אותה בכל עת של השנה. דבש בשוק הוא מוצר עונתי.
אדם המחפש את הדבש הטוב ביותר יתאכזב - אין דבר כזה בטבע. מכיוון שדבש הוא צוף הצמחים המעובדים על ידי דבורים, הרי שככל שיש זנים פורחים בעולם, יכולים להיות כמה שיותר זנים של דבש. לינדן טוב להצטננות, אחו - לפעילות מערכת העיכול, שיטה מומלצת לחולי סוכרת וילדים, ערמון - למחלות לב וכלי דם. כולם מועילים אם הם טבעיים. לכן, כדאי לחפש דבש טבעי בשוק.
בבחירה שטחית תוכלו לשים לב לצבע, לעקביות ולריח. למרות ששיטת הבדיקה האחרונה מוטלת בספק, מכיוון שדבש טבעי עשוי שלא יהיה בעל ארומה בולטת. הכל תלוי בבית הגידול של הדבורים. ניתן להטמיע את צבע סוגי הדבש הנפוצים ביותר. לדוגמא, כוסמת אין להתבלבל עם כלום. צבעו כהה עם ריח טארט וטעם מריר. לינדן - צהוב ענברי הוא גם ארומטי למדי. תלתן הוא גם בצבע ענברי, אך יש לו גוון ורדרד. אחו בהיר בהרבה ממינים אלה והארומה שלו יכולה להיות במגוון רחב של עשבים ופרחים הגדלים שם. אבל לפטל יש ריח של פטל, אבל? באופן מוזר, צבעו כמעט לבן.
עקביות צמיגה היא סימן בטוח לאיכות הדבש. אם תכניס מקל או כף עץ לתוכן, אז הדבש יתנקז ממנו בחוט דק רציף ויוצר בסוף פקעת, שלא תתמוסס מיד במסה הכוללת של הדבש. דבש באיכות נמוכה ייפול בטיפות או בהתזה נפרדת.
כיצד לבדוק את איכות הדבש בבית
אתה יכול, כמובן, לקחת את כל מה שאתה צריך בכדי לבצע את הניסוי איתך לשוק. אך קונים מנוסים ממליצים, לאחר בדיקת הדבש בעין, לקנות 2-3 דגימות של 100 גרם כל אחת, כך שבאווירה רגועה בבית, ולא בהמולה של השוק, בדקו היטב והחזרו לרכישה מוצקה.
אחת הדרכים השכיחות ביותר לבדיקת איכות הדבש היא שילובו עם יוד. אין רכיבים בדבש טבעי העלולים להגיב ליוד על ידי שינוי צבע. עדיף לא לטפטף יוד ישירות לדבש, אלא לדלל את המוצר לפני כן במים חמים. אם מוסיפים למיני הדבש 3-4 טיפות יוד, זה לא משנה צבע - דבש טבעי.
אחרת, המים יהפכו לכחולים. אז יש שם עמילן או קמח שמתווסף לנפח וצמיגות. ניתן להפיל תמצית חומץ לאותו מיכל, שריקתו מבשרת תוסף כמו פירור גיר, אותו מוסיפים לאותה מטרה.
שיטת הבדיקה העתיקה ביותר היא בעזרת עיפרון כימי. לשם כך הוא או מצייר קו על ידו ואז משפשפים טיפת דבש, או עיפרון מושחז חד ננעץ בדבש. דבש איכותי לא ישאיר חותם עיפרון, ומהול במים וסירופ סוכר ישאיר סימן כחול. ניתן לבדוק את הימצאותם של מים בדבש על ידי טבילת חתיכת לחם לתוכה. לאחר זמן מה, הוא יגדל בנפחו, מה שלא אמור להיות.
אתה פשוט יכול לחזור מהשוק ולשתות קצת תה עם כף דבש. דבש באיכות נמוכה בהחלט ישאיר משקעים בתחתית הכוס. אפשר לטבול ביצה גולמית לדבש. הטבעיות מאשרת את יכולתה שלא לטבוע בתוכן. אם מוסיפים עמילן לדבש, החלב החם יתכרבל בשילוב איתו. יש עוד הרבה דרכים לחשוף מוכרי דבש חסרי מצפון. וזה לא חטא לעשות זאת, מכיוון שדבש הוא מוצר יקר ולרוב נלקח ליתרונות בריאותיים.
