בשר מורכב מכמות גדולה של חלבון הנחוצה לגוף, ולכן מספקת לאורך זמן ובמשך זמן רב את תחושת הרעב. לא בכדי יש כלים ממנו בכל מטבח בעולם. והיתרון שלה הוא שניתן לבשל סוגים שונים של בשר במובנים רבים, וליהנות מיצירות מופת קולינריות חדשות וטעימות מדי יום.
הוראות
שלב 1
ירכי עוף בקפיר
מתבלים 4 ירכי עוף במלח ופלפל לפי הטעם, מכניסים לקערה עמוקה ומכסים בכוס קפיר. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות. מברישים תבנית אפייה בגודל מתאים במעט שמן זית. מכניסים את הירכיים לתוכם, ממלאים אותם במרינדת קפיר ואופים בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס למשך 35-40 דקות.
שלב 2
סטייק חזיר חרדל עסיסי
מצפים את סטייקי החזיר בעובי של לא יותר מ -1.5 ס מ בשכבה עבה של חרדל רוסי. מניחים בצלחת ומכניסים למקרר למשך 2-4 שעות מתחת למכסה. חצי שעה לפני הבישול, מוציאים כך שהבשר יגיע שוב לטמפרטורת החדר, ולפני הטיגון אוספים את כל החרדל עם מפית. מתבלים במלח ומטגנים במחבת גריל חמה, מכוסה, למשך 3 דקות מכל צד. במקרה זה, אינך צריך להשתמש בשמן, והאש צריכה להיות גבוהה.
שלב 3
בקר עם גזר ביין אדום
חותכים את עיסת הבקר לחתיכות שוות, מטגנים אותם בשמן צמחי במשך 10-15 דקות. כשהבשר מתחיל לטגן, מוזגים פנימה 100 מ ל יין אדום יבש. המתן עד שהאלכוהול ירתח, הוסף את הגזר הקצוץ גס, ואז מכסה את התבנית, מנמיך את האש ומבשל עד שהבשר רך. מתבלים במלח לפי הטעם.
שלב 4
עוף עם תפוחי אדמה ורוזמרין
חותכים את העוף לחתיכות באותו גודל, מכניסים לשקית אפייה. מניחים שם 4-5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחותכים לשניים. מוסיפים 3 כפות. כפות שמן זית, 3-4 ענפי רוזמרין טרי, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. קושרים את השקית, מנערים היטב כדי לערבב את כל המרכיבים ואופים ישירות בשקית בחום של 190 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות.
שלב 5
צלעות חזיר מקורמלות
יוצקים 100 מ"ל רוטב סויה מעל 1 ק"ג צלעות חזיר ומשאירים למשך 10 דקות. לאחר הזמן שהוקצב, שמים הכל בתבנית עם כמות קטנה של שמן זית מחומם ומטגנים 5 דקות. ואז הוסיפו 1, 5 כפות. כפות דבש ומבשלים על אש בינונית, הופכים כל הזמן, עד שהצלעות מקורמלות.
שלב 6
חזה עוף מטוגן עם עגבניות וגבינה
חותכים חתך אורך עמוק אחד בחזה העוף ומניחים לתוכו תערובת של עגבניות מיובשות קצוצות, גבינה רכה כתושה, מלח, פלפל שחור, פטרוזיליה ושום טחון. סתם את החתך בעזרת קיסמים והמלח את השדיים. מטגנים אותם במעט שמן זית במחבת חמה עד שהם רכים. הסר קיסמים וחתך את השדיים למספר חתיכות לפני ההגשה.
שלב 7
כבד בשמנת חמוצה
שוטפים את כבד העוף ומניחים במחבת עם שמן צמחי מומס. מטגנים על אש בינונית במשך 10 דקות, תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים את הבצל, קצוץ בחצי טבעות וכף 1 כף. כף שמנת חמוצה. מבשלים עוד כ -5 דקות, מתבלים במלח ופטרוזיליה.
שלב 8
ברווז עם תפוחים ותפוזים
שוטפים את הברווז מבפנים ומבחוץ, מייבשים עם מפית, משפשפים במלח ופלפל. מקלפים את התפוז והתפוחים, חותכים טריזים וממלאים איתם את הברווז. תפרו את כל החורים על הפגר, ציפו אותו בשמנת חמוצה והשאירו לחצי שעה. לאחר הזמן הקצוב, הניחו על תבנית עם נייר אפייה ואפו בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 45-60 דקות, מדי פעם שפכו את המיץ על הברווז.
שלב 9
עגל עם פטריות ביין לבן
חותכים את עיסת העגל לחתיכות קטנות, מוסיפים 1 כף. כף שמן זית וקורט פפריקה, מערבבים ומשאירים למשך 5 דקות. מניחים במחבת, מוסיפים מעט פטריות קצוצות ומטגנים על אש גבוהה 7 דקות.לאחר הזמן הקצוב מוזגים 100 מ"ל יין לבן יבש ומבשלים עד שריחו מתאדה. 10 דקות לפני הבישול, מוסיפים מלח ויוצקים פנימה 100 מ"ל שמנת.
