קפה הוא אחד המשקאות העתיקים ביותר שידעה האנושות. במזרח התיכון הוא שיכור מאז ומתמיד. לכן לא ידוע היכן בדיוק התחילו לצרוך את הגרגירים המטוגנים של צמח זה בפעם הראשונה. אבל יש כמה תיאוריות די מתקבלות על הדעת בציון זה.
עמי אורומו - חלוצי הקפה
על פי רוב ההנחות, העמים הקדומים של אורומו, שהתגוררו במקום אתיופיה המודרנית, היו הראשונים שהבחינו כי למשקה העשוי מפולי קפה יש השפעה ממריצה. אם כן, אתיופיה יכולה להיחשב כמקום הולדתו של הקפה, כפי שחושבים רוב אוהבי המשקה הריחני. נכון, אין שום הוכחה ישירה לכך.
אבל יש אגדה יפה לפיה, בסביבות 850, הרועה קלדים גילה את המאפיינים הנפלאים של הקפה ושיתף אותו עם חבריו לשבטים. אך מכיוון שהאגדה הופיעה רק במאה ה -17, חוקרים רבים רואים בה אפוס יותר מראיות היסטוריות אמינות יותר או פחות. בנוסף, אין שום עדות לכך שקאלדים היו קיימים.
מורחים קפה
אחרי אתיופיה החלו לשתות קפה גם במדינות אחרות: מצרים ותימן היו הראשונות שאימצו את המסורת. סופים ממנזרי תימן, כפי שמעידים דברי הימים, כבר היו שותים. עד מהרה קפה מתפשט ברחבי המזרח הקרוב והמזרח התיכון. שם ניסו זאת סוחרים אירופאים תחילה, ולאחר מכן הגיע המשקה לראשונה למערב אירופה, ואז התפשט במהירות ברחבי העולם.
כיום מגדלים קפה בכל רחבי העולם. על פי הזנים שלה, הוא מחולק לשלושה אזורים גיאוגרפיים עיקריים: אפריקאי, אסייתי ואמריקאי.
היסטוריה של הכנת קפה
עם שחר התפתחות תרבות הקפה, הכינו את המשקה בצורה שונה לחלוטין מהיום. קליפת פולי הקפה יבשה ואז הפכה לחליטה. ואז עלה על דעתו של מישהו לטגן קלות את הקליפה כך שהטעם יהיה עשיר יותר. אולי זה קרה במקרה: מישהו פשוט מיהר לייבש את הקפה, אבל על אבנים חמות הדברים היו צריכים לעבור מהר יותר. אז לצד הייבוש הגיעה מסורת צליית הקפה לעולם.
אף על פי כן, תרבות הבישול הייתה רחוקה מלהיות מודרנית: הכנת משקה, מעטפות מיובשות ומטוגנות מפולי קפה נמזגו למים והרתחו כחצי שעה.
קפה באירופה
באירופה הקפה שימש בין היתר כתרופה. האמינו שהוא עוזר לקשיי עיכול וכאבי ראש. אצל נשים, חשבו כמה רופאים, קפה עוזר בריפוי הכחולים ו"השד בראש ". בחלק ממדינות אירופה הקפה היה נפוץ, בעוד שבאחרות, במקביל, הוא נחשב למשקה מזיק ו"דמוני ". כמה כמרים היו משוכנעים שרוח הדת האיסלאמית חודרת לאדם יחד עם קפה.
בקרב אנשי הדת הנוצרים היו גם חסידים אמיתיים של המשקה הזה. אז קפוצ'ינו הומצא דווקא על ידי נזירי הקפוצ'ין, שהעלו לראשונה את הרעיון להקציף חלב באדים חמים כדי לקבל את הקצף, האהוב כל כך על הקפה. אוהבים בכל רחבי העולם כיום.
