ירקות מכילים חומרים מזינים רבים, כולל לא רק ויטמינים ומינרלים, אלא גם סיבים. הם מוכנים בקלות ובמהירות ונספגים בצורה מושלמת בגוף. בנוסף, מנות ירקות פשוט אינן ניתנות להחלפה בתזונת ספורט, במהלך תזונה מהירה או צמחונית. מנות ירקות מהוות אלטרנטיבה מצוינת לתזונה יומית קלה יותר בקיץ.
הוראות
שלב 1
ירקות בגריל עם פטריות
אתה תצטרך:
- 5-6 קישואים;
- 2-3 אוזני תירס;
- 2 פלפלים מתוקים;
- 350 גרם שמפיניון או כל פטריה אחרת המתאימה לצלייה;
- חצי כוס שמן צמחי;
- ירקות;
- מלח.
השרו את התירס מראש במשך 15-20 דקות במים, ואז ייבשו אותו. שלבו עשבי תיבול קצוצים עם שמן ומלח. חותכים את הקישואים והפלפלים לשניים לאורך, ואז מברישים את כל הירקות בתערובת שמן העשבים וצולים על הגריל עד שהם רכים. אפשר להגיש את המנה על עלי חסה טריים.
שלב 2
חציל בשמנת חמוצה
אתה תצטרך:
- 2-3 חתיכות חצילים;
- כוס שמנת חמוצה;
- כף קמח חיטה;
- 2-3 כפות שמן צמחי;
- ירקות;
- מלח פלפל.
חותכים את החציל לפרוסות ויוצקים מעל עם מים רותחים. מתבלים אותם בפלפל ומלח לפי הטעם, מגלגלים בקמח ומטגנים קלות בשמן צמחי. מניחים את הפרוסות בתבנית אפייה, מעל שמנת חמוצה ואופים בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות לפחות. מפזרים את התבשיל המוגמר עם פטרוזיליה או שמיר ומגישים.
שלב 3
ירקות ברוטב חלב
אתה תצטרך:
- 100 גרם נבטי בריסל;
- 100 גרם כרובית;
- 50 גרם שעועית ירוקה;
- 50 גרם אפונה ירוקה (גלידה);
- 50 גרם גזר;
- 400 מ ל חלב;
- 2 כפית קמח;
- כפית אחת סהרה;
- ירקות;
- מלח.
מפרקים את הכרובית לתפרחות, וחותכים את הגזר לפרוסות ומשלבים עם הירקות שנותרו. צרובים מעט או מבשלים את הכל במעט מים. להכנת רוטב החלב הרתיחו את החלב והוסיפו בעדינות את הקמח תוך ערבוב מתמיד. מרתיחים את התערובת עד שהיא סמיכה. לאחר מכן, מתבלים את הירקות ברוטב המוכן, מוסיפים סוכר ומלח לפי הטעם, מביאים לרתיחה ומחממים על אש נמוכה עוד 3-4 דקות. מקשטים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול קצוצים דק.
שלב 4
"לוביו" משעועית אדומה
אתה תצטרך:
- 450 גרם שעועית אדומה;
- חתיכה אחת של פלפל אדום כמוסה;
- 2 ראשי בצל;
- 2 שיני שום;
- 2 כפית טימין טחון מיובש;
- 1/3 כוס שמן חמניות;
- 2-3 כפות. חומץ יין אדום;
- כוסברה;
- מלח פלפל.
שוטפים וממיינים את השעועית תחילה, מרתיחים אותם במעט מים עד שהם רכים ומסירים מהאש. מסננים את המרק למיכל נפרד. קוצצים את הבצל דק, מקפיצים אותו בשמן חמניות עד להזהבה, ואז מוסיפים לשעועית ומערבבים. קוצצים את הקפסיקום גס, כותשים את השום, קוצצים את הכוסברה ומוסיפים אותה לאורך כל הדרך עם מלח, פלפל, טימין וחומץ לשעועית. מערבבים את התערובת המוגמרת. אם מסתבר שהוא "יבש", הוסיפו את המרק שנשאר לאחר הרתחת השעועית.
שלב 5
חציל אפוי עם גבינה
אתה תצטרך:
- 2-3 חתיכות חצילים;
- 4 יח 'עגבניות;
- 200 גרם גבינה קשה;
- ריחן;
- שום;
- מלח.
חותכים את החצילים לפרוסות מבלי לחתוך דרכם, מברישים את האזורים החתוכים במלח, בזיליקום קצוץ או מיובש ושום קצוץ. חותכים את העגבניות לפרוסות ואת הגבינה לפלסטיק. מוסיפים לפרוסות גבינה ופרוסת עגבניה. עוטפים כל חציל בנייר כסף ואופים בחום של 180-200 מעלות למשך חצי שעה. ואז פותחים את נייר הכסף ואופים עוד 10-15 דקות.
שלב 6
כרובית בתנור
אתה תצטרך:
- 1 ק ג כרובית;
- 2 ראשי בצל;
- 200 גרם גבינה קשה;
- כוס חלב;
- 50 גרם חמאה;
- 2 כפות. קמח;
- ירקות;
- פלפל, מלח.
פרקו את הכרובית לתפרחות, צרבו במים רותחים או הרתיחו עד שהן חצי מבושלות. קוצצים את הבצל דק, מטגנים אותו עד שהוא מזהיב, מוסיפים קמח בהדרגה, מערבבים.מוסיפים כוס חלב, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומביאים לרתיחה. מניחים את הכרוב בתבנית אפייה, מעליהם רוטב החלב. בוזקים את התערובת המוגמרת עם גבינה ואופים כחצי שעה בתנור בחום של לא יותר מ 200 מעלות. מקשטים את הקדירה המוגמרת עם עשבי תיבול מעל.
שלב 7
עגבניות שרי מטוגנות
אתה תצטרך:
- 500 גרם עגבניות שרי;
- 2 ראשי שום;
- st.l. שמן זית;
- מלח פלפל.
חותכים "דובדבן" לחצאים, מוסיפים להם שום ושמן זית מרוסק בסכין או מכבש שום, מלח ופלפל לפי הטעם, שולחים את כל זה לאפייה בתנור לחצי שעה ב -180 מעלות.
שלב 8
כרוב קוריאני
אתה תצטרך:
- מזלגות כרוב;
- 2 חתיכות גזר;
- סלק אחד;
- ראש שום;
- עלה דפנה;
- גרגרי פלפל;
- מחשב אחד. פלפל אדום;
- ליטר מים;
- 2 כפות. l. מלח;
- כוס סוכר;
- כוס חומץ תפוחים;
- חצי כוס שמן צמחי.
קוצצים גס את הכרוב ומניחים שכבה ממנו במיכל מוכן, כמו צנצנת. מניחים מעל את שיני השום הקצוצות עם שכבה שנייה. השכבות הבאות הן גזר וסלק מגורדים, ואז שמים שכבת פלפל וחוזרים על כל השכבות הקודמות. להכנת המלח, הוסיפו לליטר מים סוכר, מלח, חומץ תפוחים ושמן צמחי, הביאו לרתיחה ושפכו על הירקות, הוסיפו גרגירי פלפל ועלי דפנה. התעקש על התערובת בתמלחת בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים, ואז הכניס אותה למקרר ליום נוסף. צרכו את המנה המוגמרת תוך 3-5 ימים.
שלב 9
לביבות גזר ותפוח
אתה תצטרך:
- חצי קילו תפוחים;
- 250 גרם גזר;
- 2 ביצים;
- 50 גרם סוכר;
- 50 גרם קמח חיטה;
- אומנות. l. שמן צמחי;
- מלח.
מגררים את הגזר בפומפיה דקה. חותכים וגרעינים את התפוחים ומגרדים אותם על פומפיה גסה. בכלי נפרד מקציפים את הביצים עם סוכר עד שנוצר קצף סמיך ויוצקים אותן על הגזר והתפוחים. מערבבים, מוסיפים בהדרגה קמח ליצירת מסה הומוגנית. יוצרים לביבות מהבצק שנוצר, ומניחים אותן לסירוגין בתבנית שחוממה מראש עם שמן צמחי. מטגנים על אש נמוכה עד להזהבה. ניתן לתבל את המנה המוגמרת בשמנת חמוצה, ריבה או סירופ, או לפזר אבקת סוכר.
שלב 10
פירה ירוק עם אפונה
אתה תצטרך:
- 4 יח 'תפוחי אדמה;
- 250 גרם אפונה ירוקה;
- 50 גרם חמאה;
- ירקות;
- מלח.
מרתיחים את תפוחי האדמה שקולפו מראש וקוביות קוביות במשך 7-10 דקות. הוסיפו אליו אפונה ירוקה ובשלו עד לבישול 5 דקות נוספות. מסננים את המים, מוסיפים חמאה לתפוחי האדמה והאפונה ומקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה. מקשטים את הרסק המוגמר בעשבי תיבול או שאריות אפונה ומגישים.
