האגוז, שאהוב על רבים, - זרעי הפיסטוק - אינו גדל ברוסיה; כמעט בלתי אפשרי להוציא את הצמח הגחמני והכואב הזה אפילו בבית. פיסטוקים בשוק הרוסי הם אך ורק ממוצא סורי או איראני.
גידול צמחים
עץ הפיסטוק הוא שיח או עץ קטן שגודלו 4 עד 6 מטרים עם גזע מעוקל וקליפה אפורה, כתר נמוך ועלים באורך של עד 20 ס מ. על עצים כאלה מופיעים תפרחות פנימיות, המורכבות מפרחים אדומים-צהובים קטנים. לאחר זמן מה, במקום התפרחות הללו, נוצרות רצועות דרופיות, שבתוכן מבשילים גרעינים ירקרקים אכילים. כאשר הגרעינים בשלים, הקליפה נסדקת ונפתחת וחושפת את האגוז הבשל. בצורה זו רבים רגילים לראות את הפיסטוקים המפורסמים, שאוכלים אחר כך ומשמשים אותם בבישול.
אסור לאכול פיסטוקים שלא נפתחו מכיוון שהם מכילים יותר מדי שמנים אתרים.
עצי פיסטוק מעדיפים לצמוח על מדרונות סלעיים ומצוקים, שם האדמה מיובשת היטב על ידי הרוח. צמחים בדרך כלל גדלים באופן יחיד, לעיתים נדירות בקבוצות של כמה עצים. הסיבה לצמיחה ספציפית כזו היא במערכת השורשים המיוחדת של עצי הפיסטוק, שיש להם שני נדבכים במערכת השורשים, ומחליפים זה את זה ומתפקדים כאילו במשמרות.
הדרג הראשון, הממוקם במפלס העליון, סופג לחות בחורף ובאביב. השני - עמוק יותר - בקיץ ובסתיו.
שורשי פיסטוק התפשטו לצדדים במשך 20-25 מטר, עמוק באדמה - עד 12 מטר.
שטח גידול
לרוב, עצי פיסטוק גדלים באקלים סובטרופי. בתנאים טבעיים ניתן למצוא אותם במורדות ההרים במרכז אסיה, איראן וסוריה. כגידול חקלאי, פיסטוקים מגודלים באופן פעיל בטורקיה, יוון, ספרד, חלקם מגדלים עצים בביתם, אך בדרך כלל לא מגדלים יותר מ 5-10 גזעים.
מאפיין נוסף של עץ הפיסטוק הוא שבניגוד לעצים רגילים, פיסטוקים אינם שוזרים את הכתרים אלא מערכות השורשים. מסיבה זו, יערות פיסטוק הם נדירים.
עצי פיסטוק פורחים בחודשים מרץ-אפריל, ופירות בשלים נקצרים בספטמבר-נובמבר. התנאים האופטימליים ביותר להבשלת פרי הם טמפרטורות קיץ חמות מעל 30 מעלות צלזיוס. פיסטוק אוהב אור וחום, סובל בקלות בצורת והוא נמצא בתנאים כאלה שהוא גדל היטב ונושא פרי.
עם זאת, עץ פיסטוק יכול לעמוד בקלות בטמפרטורות נמוכות עד 40 מעלות צלזיוס. ניתן לסווג עצים ככבדים ארוכים - בסביבתם הטבעית, פיסטוק יכול לשרוד כ-200-300 שנה.
