אפילו אוכל צריך להיות קל בקיץ. ולמרות ש"אוקרושקה "המפורסם לא מאבד מהפופולריות שלו, עדיין יש הרבה מתכונים למרקים קרים שתוכלו להקציף בחום. מגוון המרכיבים שאפשר להשתמש בהם ליצירת מנה קלילה שכזו הוא ממש מדהים. כדאי לשים לב למספר מתכונים מקוריים למרקים קרים על מנת להיות מוכנים לחלוטין בקיץ.
הוראות
שלב 1
מרק מלפפונים
אתה תצטרך:
- 4-5 יח 'של מלפפונים טריים;
- 2 שיני שום;
- 150-200 גרם שמנת חמוצה;
- כף שמן זית;
- כף מיץ לימון;
- כפית פלפל אדום חריף;
- ירקות לקישוט;
- מלח.
קוצצים את השום וקובצים את המלפפונים. השאירו חלק קטן מהמלפפונים הקצוצים, הקציפו את השאר בבלנדר יחד עם שמנת חמוצה, מלח, מיץ לימון ושום. מוסיפים את המלפפונים הנותרים למרק המוגמר ומערבבים ואז נותנים לו להתבשל במקרר למשך 2-3 שעות. מחממים שמן זית על אש, ואז מוסיפים פלפל ומסירים מיד מהאש. מגישים את המרק מעוטר בעשבי תיבול ותערובת החמאה והפלפל.
שלב 2
מרק עגבניות
אתה תצטרך:
- קופסת עגבניות במיץ משלהן;
- 2 חתיכות סלרי;
- ראש בצל אחד;
- 2 כפות שמן זית;
- מלח פלפל.
קולים את הסלרי והבצל הקצוצים במשך 5-7 דקות. בסיום, העבירו את התערובת לבלנדר, הוסיפו את העגבניות, המלח והפלפל לפי הטעם והקציפו את כל התוכן לעיסה הומוגנית. אם התערובת סמיכה מדי, הוסיפו מעט מים והגישו.
שלב 3
סורקל אוקרושקה על קפיר
אתה תצטרך:
- 5 תפוחי אדמה בינוניים;
- 4 ביצים;
- 500 גרם חמציץ;
- חצי קילו חזיר;
- 3-4 מלפפונים;
- 150 גרם צנון;
- ליטר קפיר;
- עשבי תיבול טריים;
- מלח פלפל.
קוצצים את החמציץ ומרתיחים אותו ב2-3 ליטר מים למשך 5-10 דקות. הרתיחו גם תפוחי אדמה וביצים. חותכים לקוביות מלפפונים, תפוחי אדמה, צנוניות, ביצים, חזיר ועשבי תיבול, מערבבים ומכסים בכפיר. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ויוצקים את מרק החמציץ והחמציץ לתערובת. מצננים את המנה, אם יש צורך, או מגישים מיד.
שלב 4
שורש סלק
אתה תצטרך:
- 2 מלפפונים;
- סלק בינוני;
- 3-4 יחידות תפוחי אדמה;
- 4 ביצים;
חזיר חזיר -200 גרם;
- ליטר קפיר;
- ליטר מים מינרליים.
מרתיחים וקולפים את הסלק, הביצים, תפוחי האדמה וקוצצים דק, ומגרדים את המלפפונים לרצועות. חותכים את רגל החזיר לאטריות ארוכות ודקות. יוצקים את התערובת שהתקבלה עם קפיר ומים מינרליים, מערבבים היטב ומניחים לה להתבשל בקור. תוכלו לקשט את המנה המוגמרת עם עשבי תיבול לפי הטעם.
שלב 5
מרק אבוקדו
אתה תצטרך:
- 2 יח 'אבוקדו;
- 500 מ ל מרק עוף;
- כוס חלב;
- כוס שמנת;
- מיץ לימון;
- ירקות;
- מלח.
קלף וזרע את האבוקדו וחתוך לקוביות. השאירו חלק קטן מהחתך לקישוט, פזרו מעט מיץ לימון על מנת למנוע את התכהות האבוקדו. מקציפים את השאר, יחד עם כל עשבי התיבול ומרק העוף בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מתבלים לפי הטעם, מוזגים שמנת וחלב לתערובת ומקציפים שוב. מקשטים את המרק המוגמר עם האבוקדו ועשבי התיבול שנותרו.
שלב 6
מרק גבינת שמנת קיץ
אתה תצטרך:
- 100 גרם גבינה מעובדת;
- 4 מלפפונים;
- 100-150 מ ל שמנת;
- ירקות;
- מלח פלפל.
קוצצים את המלפפונים וגבינת השמנת ומקציפים אותם בבלנדר עם השמנת. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב. מגישים את המרק מעוטר בעשבי תיבול.
שלב 7
"גספצ'ו"
אתה תצטרך:
- 400 גרם עגבניות;
- בצל אחד;
- מלפפון אחד;
- 500 מ ל מיץ עגבניות;
- חתיכת פלפל אחת משומרת;
- 2 כפות חומץ יין;
- כף שמן זית;
- חבורה של כוסברה
- רוטב טבסקו.
קובצים את המלפפון, הבצל והעגבניות ומחלקים את הפרוסות לשניים. מקציפים חצי בבלנדר עם פלפל עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים לתערובת המוגמרת שמן זית, כמה טיפות טבסקו, פרוסות כוסברה ומיץ עגבניות, כמו גם את שאר הירקות, ומלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 8
מרק קישואים
אתה תצטרך:
- 500 גרם קישואים;
- 4 עגבניות;
- בצל אחד;
- 4-5 ענפי נענע ובזיליקום;
- 2 כפות שמן זית;
- כף עמילן;
- מיץ לימון;
- מלח פלפל.
קוצצים את הקישואים, העגבניות והבצל. בשמן זית התחילו להקפיץ את הבצלים, הוסיפו אליו בהדרגה את העגבניות. מבשלים את התערובת במשך 2-5 דקות, תוך ערבוב רצוף. ואז שופכים פנימה ליטר מים ומביאים לרתיחה, ואז מוסיפים את הקישואים והנענע ומבשלים עוד 10-15 דקות. מוסיפים למרק את העמילן המומס מראש, המלח והפלפל לפי הטעם ומבשלים שוב עד שהוא מסמיך. מצננים את המנה המוגמרת, מוסיפים כף שמן זית ומיץ לימון ומגישים, מעוטר בזיליקום.
שלב 9
מרק בולגרי "טרטור"
אתה תצטרך:
- מלפפון אחד;
- 2 כוסות קפיר;
- 2 כוסות מים מינרליים;
- כף שמן צמחי;
- קומץ אגוזים כלשהם;
- חבורה של שמיר;
- שן שום;
- מלח.
קוצצים את השום, מגרדים את המלפפון, מוסיפים מלח לפי הטעם ושמן צמחי. יוצקים את התערובת עם קפיר ומים מינרליים ומוסיפים שמיר. מערבבים ומכניסים למקרר לכמה שעות. מקשטים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול ואגוזים מטוגנים מראש.
