מונפלסר קרמל ריחני, שפעם הודח משוק הממתקים באופן לא הוגן לחלוטין, חוזר לפופולריותו לשעבר בקרב בעלי שן מתוקה. קופסת סוכריות על מקל בצבעים ובצורות הבלתי נתפסים ביותר היא תענוג נהדר לילדים, מתנה מושלמת לאדם אהוב בדייט רומנטי, או רעיון מעניין למזכרת ארגונית.
מונפנסייה הוא קרמל ממתקים מיניאטורי בטעמים וצבעים שונים, המדהים בניחוח פירות קסום. ההבדל העיקרי בין מונפנסייר לסוכריות הרגילות הוא גודלם הקטן - סוכריות כאלה דומות לאפונה. ידועים מאז המאה ה -19, ממתקים אלה זכו לאהבה מיוחדת לבעלי שן מתוקה בזכות ביצועיהם החינניים. באופן מסורתי, מונפנזרים נמכרים בקופסאות פח, מעוטרות במגוון ציורים ותמונות נושא שונות.
ההיסטוריה של מונפנסייר
לראשונה ברוסיה הופיעו ממתקים באמצע המאה התשע עשרה. כפי שאפשר לנחש מהשם, צרפת הפכה למקום הולדתו של הקינוח החדש. על פי אחת הגרסאות הנרחבות, ממציא הממתקים הוא קונדיטור פריזאי מפורסם בשם מונפנסייה. על פי מקור אחר, המתיקות חייבת את הופעתה לאן-מארי-לואיז מונפנסייר - גיבורת הרומנים ההיסטוריים של דיומאס, המכונה La grande Mademoiselle, ופשוט חובבת סוכריות גדולה.
מעניין שבשטחה של צרפת עצמה קראמל נקרא ברלינגו, על פי שמו של הקונדיטור. השם הנוכחי של ממתקים אלה אומץ באימפריה הרוסית במטרה להבדיל ממתקים מסוגים אחרים של קרמל שקוף וסוכריות על מקל גדולות מסורתיות בצורת תרנגול ודוב. מכיוון שהשם "סוכרייה על מקל" חל רק על ממתקי סוכרייה על מקל קטן, אין משמעות לשמה המסחרית "סוכרייה על מקל על מקל". מונפנסייר הוא שם ראוי שכבר פירושו "ממתק קטן".
נכון לעכשיו, מונפנסרים אינם כל כך פופולריים, אך הם עדיין מבוקשים בקרב ילדים ואלה שעוקבים אחר הדמות. אחרי הכל, למעדן העתיק הזה יש טעם מצוין, וכמה סוכריות מיני יכולות לספק תשוקה לממתקים מבלי להוסיף נפח נוסף במותניים. תכולת הקלוריות של ממתק אחד כזה, ככלל, אינה עולה על 7-10 קק ל, וזה מקובל למדי גם לדיאטות קפדניות המבוססות על מזעור כמות הפחמימות בתזונה.
איך מכינים מונפנסייר
מונפנסייה איננה יצירת קונדיטוריה מורכבת הדורשת מרכיבים מורכבים ומיומנויות מקצועיות מיוחדות. מדובר בסוכריות רגילות שהמתכון שלהן לא השתנה עם השנים. בתהליך הממתקים משתמשים בחומצת לימון, סוכר, תמציות פרי שונות ומשקאות אלכוהוליים כמו קוניאק או ברנדי כדי להוסיף טעם למוצר.
