מערכות פיזור הן פתרונות קולואידים המורכבים משני שלבים או יותר, שממשקם מפותח מאוד. אחד השלבים מורכב מחלקיקים מרוסקים קטנים, השני מוצק. החלק הלא רציף או המקוטע של מערכת הפיזור הוא השלב המפוזר, והחלק הרציף הוא המדיום המפוזר. הם לא מתערבבים ולא מגיבים זה עם זה.
פיזור מערכות וסיווגן
ניתן לסווג מערכות פיזור לפי גודל החלקיקים של השלב המפוזר. אם גודל החלקיקים קטן ממ מ אחד, מדובר במערכות יוניות מולקולריות, ממאה למאה ננומטר הן קולואידליות, ויותר ממאה ננומטר מפוזרות גס. קבוצה של מערכות מפוזרות מולקולרית מיוצגת על ידי פתרונות. מדובר במערכות הומוגניות המורכבות משני חומרים או יותר והם חד פאזיים. אלה כוללים גז, מוצק או פתרונות. בתורם, ניתן לחלק מערכות אלה לקבוצות משנה:
- מולקולרית. כאשר חומרים אורגניים כמו גלוקוז משתלבים עם לא אלקטרוליטים. פתרונות כאלה נקראו אמיתיים על מנת להיות מסוגלים להבדיל בין פתרונות קולואידים. אלה כוללים פתרונות של גלוקוז, סוכרוז, אלכוהול ואחרים.
- יונית מולקולרית. במקרה של אינטראקציה בין אלקטרוליטים חלשים. קבוצה זו כוללת תמיסות חומצה, חנקן, מימן גופרתי ואחרות.
יונית. תרכובת אלקטרוליטים חזקים. נציגים בהירים הם פתרונות של אלקליות, מלחים וכמה חומצות.
מערכות קולואידליות
מערכות קולואידליות הן מערכות מיקרו-הטרוגניות בהן גודל החלקיקים הקולואידים נע בין 100 ל -1 ננומטר. הם עשויים שלא לזרז זמן רב בגלל המעטפת היונית המומסת והמטען החשמלי. כאשר הם מופצים במדיום, תמיסות קולואידליות ממלאות באופן שווה את כל הנפח ומחולקות לסוליות וג'לים, שבתורם הם משקעים בצורת ג'לי. אלה כוללים תמיסה של אלבומין, ג'לטין, פתרונות קולואידים של כסף. בשר בצ'לי, סופלים, פודינגים הם דוגמאות חיוניות למערכות קולואידליות הנמצאות בחיי היומיום.
מערכות גסות
מערכות אטומות או מתלים בהם חלקיקים קטנים נראים לעין בלתי מזוינת. בתהליך ההתייצבות, מופרד השלב המפוזר בקלות מהמדיום המפוזר. הם מחולקים למתלים, תחליבים, אירוסולים. מערכות בהן מוצב מוצק עם חלקיקים גדולים יותר במדיום פיזור נוזלי נקראות מתלים. אלה כוללים פתרונות מימיים של עמילן וחימר. בניגוד למתלים, תחליבים מתקבלים על ידי ערבוב של שני נוזלים, בהם אחד מופץ בטיפות לשני. דוגמא לאמולסיה היא תערובת של שמן ומים, טיפות שומן בחלב. אם מחולקים חלקיקים מוצקים או נוזליים עדינים בגז, הם אירוסולים. בעיקרו של דבר, אירוסול הוא מתלה בגז. אחד הנציגים של אירוסול מבוסס נוזלים הוא ערפל - מספר גדול של טיפות מים קטנות התלויות באוויר. אירוסול במצב מוצק - עשן או אבק - הצטברות מרובה של חלקיקים מוצקים עדינים תלויים גם הם באוויר.
