מחית מרק היא מנה פשוטה ומהירה, המתאימה לארוחת צהריים, ערב, לפעמים אפילו לארוחת בוקר. ההבדל היחיד הוא במרכיבים, ויש הרבה וריאציות של מרקים מרוסקים. מרק כזה יעזור לא רק לגוון את התזונה היומית שלכם, תוך מתן דמיון חופשי, אלא גם להשיג מנה מספקת ובריאה באמת.
הוראות
שלב 1
קרם של מרק עגבניות
אתה תצטרך:
- חצי קילו תפוחי אדמה;
- קילוגרם וחצי עגבניות;
- 2-3 גזרים;
- פלפל צ'ילי אחד;
- פלפל אנגלי;
- ראש בצל;
- 50 גרם סלרי;
- 50-100 גרם קרוטונים;
- כף שמן זית;
- ענף בזיליקום;
- מלח פלפל.
קלף את העגבניות על ידי צרוב אותן במים רותחים, ואז חתוך אותן לחתיכות והסר את הזרעים. חותכים את כל הירקות, למעט פלפלים, לקוביות, מניחים אותם בסיר, מוסיפים עגבניות ו -500 מ ל מים. מביאים לרתיחה, מתבלים במלח ומבשלים כחצי שעה. מטגנים את פלפל הפעמון במחבת, לאחר שניקיתי אותו בעבר מזרעים וחתכנו לקוביות. הופכים את המרק המוגמר לעיסה הומוגנית בעזרת בלנדר, מוסיפים שמן זית, פלפל ומלח לפי הטעם. חותכים את פלפלי הצ'ילי לקוביות קטנות ומוסיפים לתערובת המוגמרת. מגישים עם קרוטונים, בזיליקום קצוץ וקוביות פלפלים קלויים.
שלב 2
מרק מחית סלק
אתה תצטרך:
- שני גזרים;
- שני סלקים;
- שני תפוחי אדמה;
- ראש בצל;
- תפוח אחד (עדיף ירוק);
- 2-3 שיני שום;
- 150 גרם שמנת חמוצה;
- 300 גרם קפיר;
- שמן זית;
שמיר;
- פטרוזיליה;
- כרישה;
- סלרי;
- סוכר חום;
- מלח.
מבשלים מראש את מרק הירקות העשוי מגזר, בצל, כרישה, סלרי ופטרוזיליה. מגרדים את הגזר, חותכים את הבצל ותפוחי האדמה לקוביות קטנות. אופים את הסלקים בתנור, לאחר שמניחים אותם בנייר כסף, בטמפרטורה של כ -180 מעלות מ -20 דקות לחצי שעה. קולים את הבצלים בשמן זית, ואז הוסיפו אליו את הגזר והבשלו למשך 5 דקות נוספות. מעמיסים תפוחי אדמה, סלק קצוץ מראש ובצל עם גזר לתוך המרק המבושל ומבשלים עד שהם רכים. מקציפים את התערובת המוגמרת עם בלנדר, מצננים ומוסיפים מלח, סוכר לפי הטעם, ויוצקים קפיר. מערבבים את התפוח שקילפו בעבר ואת הזרעים וחתכו לחתיכות עם שמיר ושמנת חמוצה והשתמשו בבלנדר גם כדי להפוך לתערובת הומוגנית. מגישים צונן עם רסק תפוחים שמנת חמוצה לפי הטעם.
שלב 3
מרק קרם כרובית
אתה תצטרך:
- חצי קילוגרם כרובית או ברוקולי;
- פילה עוף 150-200 גרם;
- קרם 100 גרם;
- 100 גרם של אפונה ירוקה;
- 2-3 שיני שום;
- שמן זית;
- מלח פלפל.
חותכים את פילה העוף המבושל מראש לקוביות קטנות. מרתיחים את הכרוב, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים את הפילטים וטורפים בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את השמנת ומקציפים שוב את התערובת. קוצצים את השום, מטגנים אותו מעט בשמן זית יחד עם אפונה ירוקה. יוצקים את המנה לקערות, מוסיפים אפונת שום כקישוט.
שלב 4
מרק תפוח אדמה
אתה תצטרך:
- 5-6 יח 'תפוחי אדמה;
- זוג גבעולי כרישה;
- 150 גרם שמנת חמוצה;
- מלח פלפל.
מרתיחים תפוחי אדמה וכרישה קלופים מראש וקוביות בליטר מים למשך חצי שעה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ואז מקציפים עם בלנדר. מוסיפים לתערובת שמנת חמוצה ומחממים על אש למשך 3-5 דקות. הגישו את המנה לאחר שעיטרתם אותה בעשבי תיבול.
שלב 5
מרק מחית פטריות
אתה תצטרך:
- חצי קילו שמפיניון;
- 2-3 בצלים;
- 2-3 גזרים;
- 2-3 שיני שום;
- כוס יין לבן;
- כמה ענפי טימין;
- חצי כוס שמנת;
- שמן זית;
- פלפל, מלח.
מבשלים מרק מראש מגזר אחד או שניים. חותכים את הבצל לטבעות ומטגנים בשמן זית. קוצצים לסירוגין את שאר הגזר, הפטריות והשום ומבשלים בסיר על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.ואז מוסיפים את היין יחד עם הטימין ומביאים לרתיחה. לאחר מכן יוצקים פנימה את המרק המבושל, מוסיפים בצל, מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עד לאידוי. טוחנים את המרק המוגמר עם בלנדר, מוסיפים שמנת ומחממים מחדש. מגישים את המרק מעוטר בעשבי תיבול לפי הצורך.
שלב 6
מרק דלעת דגים מעושן
אתה תצטרך:
- חצי קילו דלעת;
- חצי קילו של דג מעושן חם;
- 2-3 תפוחי אדמה;
- 1-2 גזרים;
- בצל אחד;
- 2 עגבניות;
- כוס שמנת;
- שמן זרעי דלעת;
- מלח פלפל.
חותכים את הדלעת הקלופה, תפוחי האדמה, הבצל והגזר לקוביות, מבשלים 5-10 דקות על אש נמוכה. מוציאים את הקליפה מהעגבניות, אחרי ששופכים עליהן מים רותחים, חותכים וקולפים אותן. לאחר מכן, חלק את הדג לשני חלקים, הסר את העצמות. קוצצים חלק אחד, חותכים את השני לחתיכות. מוסיפים עגבניות ודגים קצוצים לירקות מבושלים, מקציפים בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים שמנת, מקציפים שוב ומחממים עוד 3-5 דקות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מעט שמן זרעי דלעת ונותנים לו להתבשל עוד 5-10 דקות. מערבבים את המנה המוגמרת, יוצקים לצלחות, מקשטים בחתיכות דגים ועשבי תיבול.
שלב 7
מרק קרם אספרגוס
אתה תצטרך:
- חצי קילו אספרגוס;
- 500 מ ל מים;
- 2 יחידות תפוחי אדמה;
- זוג גבעולי כרישה;
- כמה קווצות זעפרן;
- 100 גרם מלה שמנת;
- 2 כוסות קרם;
- מלח פלפל.
קובצים את האספרגוס, תפוחי האדמה והכרישה הכבושה. מבשלים בסיר על אש נמוכה, לאחר המסת החמאה, הכרישה, ואז מוסיפים את גדילי הזעפרן ותפוחי האדמה. לאחר 10-15 דקות מוזגים את המים ומוסיפים את האספרגוס, מבשלים עוד 10 דקות לאחר הרתיחה. מקציפים את תכולת המרק המוכן בעזרת בלנדר ואז שופכים פנימה את השמנת ומקציפים שוב ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
