פטריות הן מוצר די טעים ומזין, אך יש בהן גם הונאה רבה. ריח מעורר תיאבון, מראה אטרקטיבי וטעם טוב אינם אומרים דבר על בטיחותם לגוף האדם.
גם אותן פטריות הנחשבות למאכל באופן מסורתי יכולות להיות נשאות של רעלים קטלניים על ידי ספיגתן מהאדמה או מהאווירה. זאת בשל סוג התזונה של פטריות: הן סופחות חומרים שונים. כל מה שיש בסביבה, גם מזיק וגם שימושי, הם סופגים באופן פעיל. מדענים ערכו ניסוי שהשווה את ספיגת העופרת על ידי צמח גבוה יותר ופטרייה. כשהגיע לריכוז מסוים של עופרת בצמח, צריכתו נפסקה ולא עלתה, ואילו הפטרייה נספגת כמו שיש חומר מסוכן. על סמך זה אנו יכולים להסיק שהרעלה עם פטריות מאכל מסורתיות רחוקה מלהיות בעיה. ניתן להבחין בין פטריית מאכל מורעלת לבין טהורה רק במעבדה, על ידי ביצוע ניתוח כימי. אם אתם חוששים מההשלכות. של הרעלת פטריות, והם יכולים להיות הקשים ביותר: החל מאי ספיקת כליות חריפה ועד לתרדמת ומוות, אל תאכלו אותם. אבל, אם אתה מאוד אוהב פטריות, אתה לא יכול לחיות בלעדיהן, אז אל תאסוף, אלא קנה אותן בחנויות. פטריות צדפות, שמפיניון ופטריות אחרות שגדלו בתנאים מלאכותיים הם כמעט בטוחים לבני אדם. אם קטיף פטריות הוא התחביב הישן שלך, שאתה פשוט לא יכול לסרב לו, אפילו בסיכון חייך, פעל לפי כמה כללים. ראשית, לעולם אל תקטוף פטריות לאורך כבישים מהירים, שם יש מטמנות, בכל אותם מקומות שבהם סביר להימצא נוכחות של חומרים מזיקים בקרקע ובאוויר. פטריות הגדלות על גדמים, כמו פטריות דבש, סופגות רעל פחות מעמיתיהן הגדלים על אדמה. אינך יכול לאסוף פטריות ישנות, תולעתיות ועובשות - הן עלולות לשחרר רעלים מסוכנים. פטריות רעילות, או כאלה שהפכו למאכל, כמו גם מבושלות בצורה לא נכונה, נשמרות בצורה לא נכונה, עלולות לגרום נזק גדול מאוד לגוף האדם. בתהליך החשיפה לרעלים עלולים להפרע תהליכים מטבוליים בגוף, הכבד, הכליות ומערכת העצבים עלולים להיפגע קשות. מקרי מוות או נכות לכל החיים לאחר מנת פטריות אחת הם שכיחים מאוד.
