לפני שתגלה עד כמה עובש מסוכן לגוף האדם, עליך להבין מהו עובש. עובש הוא סוג מיוחד של פטרייה מיקרוסקופית המתרבה על מוצרים שונים (גם ממקור מהחי וגם מהצומח). מדענים סופרים מספר עצום של זנים של פטריות אלה (בין 10,000 ל -300,000).
מה זה עובש
עובש שונה מחיידקים ושמרים בכך שהוא מורכב ממספר גדול יותר של תאים. תאים אלה יוצרים חוטים מורחבים הנקראים היפות. ההיפות, השזורות זו בזו, יוצרות תפטיר. נבגים ממוקמים בקצוות של כמה היפות. הנבגים הם שקובעים את גוון התבנית. נבגים מתפשטים באוויר, כמו זרעי צמחים ברוח. לעיתים קרובות עובש מלווה בחיידקים שונים.
ידוע כי סוגים מסוימים של עובש עלולים לגרום לאלרגיות, לבעיות נשימה, למחלות נשימה שונות; בתנאים מיוחדים, עובש יכול לשחרר חומרים רעילים ורעילים לגוף האדם.
האם לאכול אוכל עובש גם אם חותכים אותו? לשם כך עליכם לדעת מה קורה למוצר שעליו נוצרת התבנית.
עליכם להבין כי עובש הוא לא רק על פני המזון. נקודות רכות אפורות וירוקות על לחם, פסטה, פריחה לבנה על גבינות, עיגולים קטיפתיים על פירות - זה רק חלק קטן מהקרחון. אם התבנית נראית בשפע, היא התפשטה עמוק לתוך האוכל.
מיקרוטוקסינים
הסוגים המסוכנים ביותר של מיקרוטוקסינים הם אלו המופיעים על דגנים ואגוזים, אך הם יכולים להופיע גם על מיץ מענבים, סלרי וכו '. המסוכנים ביותר בקרב מיקרוטוקסינים הידועים, מדענים מכירים באפלטוקסין. ונתונים סטטיסטיים מראים כי יותר מ -25% מגידולי העולם מזוהמים בסוגי רעלים המסוכנים לבריאות האדם.
האמונה על אפלטוקסינים מסוגלים לגרום לסרטן בגוף האדם. לרוב הם נמצאים על דגנים או בוטנים. טוקסיקולוגים ברחבי העולם פועלים למניעת זיהום של מזון לבעלי חיים ומוצרים כתוצאה מאפלוטוקסיקוזיס.
יש גם תבנית בריאה. הוא משמש לייצור גבינה. לדוגמא, הגבינות המפורסמות בעולם רוקפור, סטילטון, גורגנזולה עם עובש כחול מתקבלות על ידי הצגת נבגי פניציליום רוקפורטי. סוגים אלה של עובש בטוחים לחלוטין לבריאות האדם.
האם זה בסדר לאכול מוצר מזוהם בעובש
אם נוצר עובש על מוצר מעובד תרמי (בשר, עוף, נקניק מבושל), יש לזרוק מוצרים אלה. בנוסף לעובש עצמו, יכולים להיווצר שם חיידקים פתוגניים שונים.
כדאי לזרוק אותו גם אם מופיעים עובש על פירות רכים, יוגורטים ושמנת חמוצה, שימורים וריבה, גבינה רכה, גבינת קוטג ', חמאת בוטנים, קטניות, לחם, מאפים, פטריות.
ניתן לחתוך עובש (לפחות 3 ס מ מוצר) מגבינה קשה או מפירות / ירקות קשים. בכל המקרים האחרים, עדיף להימנע מאכילת מזון מקולקל.
