זני הסובין תלויים בסוג הדגן המעובד ובשיטת הטחינה. הנפוצים ביותר הם אורז, שעורה, חיטה, כוסמת וסובין שיפון. אך למרות המגוון הגדול של המינים, כל הסובין שימושי ביותר.
סובין הוא הקליפה הקשה של דגנים העשויים מסיבים תזונתיים שאינם ניתנים לעיכול אך בעלי יתרונות מדהימים במערכת העיכול. לרוב יש להם עקביות זורמת חופשית, וניתן למכור אותם גם בצורת לחם או מוזלי. סובין טרי איכותי חסר ריח ומר, וצבעו חום אפור. סובין טהור נטול תוספים, חומרי צבע וגלוטן.
סובין הוא מוצר תזונתי שאין לו תחליף, מכיוון שהוא בעל תכולת קלוריות נמוכה. הערך התזונתי של סובין חיטה הוא 165 קק"ל, שיפון - 221 קק"ל, אורז - 316 קק"ל וכוסמת - 365 קק"ל לכל 100 גרם מוצר. לצורך ירידה במשקל משתמשים לעתים קרובות יותר בסובין שיבולת שועל המכיל 120 קק"ל. הם מהווים תחליף מצוין ללחם לבן, המורכב מקמח מעודן ומעמילן ריק.
כל סובין עשיר בחומרים ביולוגיים בעלי ערך. ויטמין E תורם להצערת תאי הגוף, ובשילוב עם סלניום הוא משתתף בתהליכי חמצון, כמו גם בסינתזת DNA. סובין חיטה מורכב מסיבים לא מסיסים ומכיל ויטמינים מקבוצת B, PP, פרוביטמין A, כמו גם מגנזיום, כרום, אשלגן, אבץ ומיקרו אלמנטים שימושיים אחרים. בשל הרכב זה, סובין חיטה נחשב למוצר תזונתי אידיאלי, שיש לו גם השפעה מרפאת על המיקרופלורה במעי.
סובין שיבולת שועל ומכיל סיבים מסיסים, המסייעים בהורדת רמות הכולסטרול בדם. מחקרים הראו כי 60 גרם של סובין כזה ליום מספיקים להפחתת הכולסטרול ב-7-10%.
מדענים מצאו כי עם צריכה יומית של סובין, העבודה של מערכת העיכול מנורמלת, חיידקים, רעלים, מלחים רעילים ומתכות כבדות מוסרים מהמעיים. בשל התכולה הגבוהה של אשלגן, מגנזיום וויטמינים, סובין מנרמל את רמות הסוכר בדם, מוריד את לחץ הדם ועוזר לרדת במשקל. משתמשים בסובין בדיאטות רבות, הוא שבע במהירות ודל קלוריות, וסיבים משפרים את חילוף החומרים.
בבישול סובין נפוץ, כמו גם תוסף שימושי ומשפר טעם בלחם ובבצק אפייה. הם גם מרכיב טוב לקציצות, רטבים, ירקות, סלטים, מרקים ומנות אחרות.
סובין נמצא בשימוש נרחב בתחומים שונים של קוסמטיקה. מעורבב עם חלב, מים או שמנים, הם משמשים להכנת מסכות פנים ושיער טבעיות, קרצוף עור ואמבטיות.
