בהיעדר שיטות מדידה מדויקות, עקרות בית משתמשות לעיתים קרובות במדידות קולינריות מיוחדות של משקל ונפח, למשל, כמו כפית, כף או כוס. עם זאת, לכולם הביטוי המדויק שלהם בגרמים.
כוס היא מדד נפוץ המשמש לקביעת הכמות הנכונה של מוצר בבישול.
זכוכית
באופן קפדני, כוס היא כלי זכוכית המיועד לשתיית משקאות שונים, למשל מים, מיץ וכדומה. עם זאת, אחד השימושים הנפוצים בזכוכית כיום הוא כמדד למשקל ולנפח. אגב, שיטת המדידה הזו היא שנמצאת לעתים קרובות למדי במתכונים שונים. לכן, גם אם בחיי היומיום משתמשים בכלים אחרים לשתיית משקאות, כדאי לקנות כוס לפחות על מנת שתוכלו לבשל על פי מתכונים כאלה.
יחד עם זאת, יש לזכור שבמקרים כאלה, בדרך כלל מתכוונים לסוג זכוכית מאוד ספציפי, למרות העובדה שמגוון סוגי המנות הללו גדול למדי כיום. אנחנו מדברים על מה שמכונה זכוכית פנים, שהומצאה בתקופה הסובייטית. זהו כלי זכוכית שדפנותיו מעוטרות במספר אחיד של קצוות, וחלקו העליון עם שפה עגולה. הקצה התחתון של השפה הזו מכונה לעתים קרובות שולי או ניקוד.
משקל המוצר בכוס
מילוי הייחוס הנפוץ לקביעת משקל המוצר בכוס הוא מים פשוטים. יחד עם זאת, משקלו באופן טבעי יהיה שונה בהתאם למידת הכוס. לכן, אם תשפוך לתוכו מים לשוליים, משקלם יהיה 200 גרם, ומשקל המים בכוס הממולאת עד אפס מקום הוא 250 גרם.
עם זאת, כאשר משתמשים בהם למטרות קולינריות, כדאי לזכור כי מים הם חומר בעל צפיפות גבוהה יחסית למזונות אחרים. בשל כך, משקלו של מוצר כזה בכוס מלאה, למשל לשוליים, יכול להיות נמוך יותר. מוצרים כאלה כוללים, למשל, כמעט את כל סוגי הדגנים: למשל מילוי כוסית "לסיכון" בכוסמת, המארחת תקבל 165 גרם מהמוצר, סולת - 150 גרם, אורז - 180 גרם. כוס קמח, במילוי זהה, תשקל 130 גרם, כוס אגוזים - בערך זהה, כוס סוכר - 180 גרם.
עם זאת, ישנם מוצרים בעלי צפיפות גבוהה יותר ממים: משקלם בכוס הממולאת עד השפה יעלה על משקל המים בנפח דומה, כלומר 200 גרם. לדוגמא, מצב זה אופייני לדבש, שמשקלו 265 גרם, חלב מרוכז, שמשקלו 360 גרם, ומוצרים דומים.
