לעיתים קרובות קשה לאנשים מודרניים לדמיין את חייהם ללא סוכר. מוצר בטעם מתוק זה הוא אחד הנפוצים והנפוצים ביותר, אם כי יחד עם זאת אנשים לא תמיד יודעים מה הם צורכים ומה הסוכר כמו חומר.
הוראות
שלב 1
מנקודת מבט כימית, סוכר הוא חומר מקבוצת הפחמימות המסיסות במים, עם טעם מתוק ומשקל מולקולרי נמוך. אלה כוללים חד-סוכרים ודו-סוכרים. חד סוכרים הם גלוקוז ופרוקטוז, וסוכרים הם סוכרוז (סוכר קנים או סלק), מלטוז (סוכר מאלט) ולקטוז (סוכר חלב).
שלב 2
לרוב, המילה סוכר משמשת את השם לסוכרוז בחיי היומיום. סוכרוז הוא חומר גבישי מתוק המבודד ממיץ סלק סוכר או קנה סוכר, ופחות נפוץ ממזונות אחרים. בחנויות הוא מוצג בדרך כלל בצורה של סוכר מגורען, סוכר מזוקק העשוי מקנה סוכר או סלק. סוכר הוא פחמימה פשוטה לעיכול מהירה. במערכת העיכול סוכרוז מתפרק במהירות לגלוקוז ופרוקטוז, ואז הם נכנסים לזרם הדם ועוברים לעלויות האנרגיה של הגוף.
שלב 3
הערך התזונתי של סוכר עשוי להשתנות מעט תלוי אם הוא סוכר מגורען או חום
לא מזוקק. בממוצע, תכולת הקלוריות של 100 גרם סוכר היא קרוב ל -400 קק ל. 100 גרם פחמימות מכילות כ- 99 גרם, חלבונים ושומנים נעדרים. סוכר יכול להכיל גם כמויות קטנות של זרחן, נתרן, מגנזיום, אשלגן.
שלב 4
לסוכר לבן יש את התכונות הבאות: צבע לבן, טעם מתוק; הפיתרון שלה ברור, ללא משקעים וזיהומים. כלפי חוץ, מדובר במסה הומוגנית חופשית של גבישים או גושים בגודל מסוים (במקרה של גוש סוכר).
שלב 5
בהשפעת אינסולין, הורמון הלבלב, הסוכר הופך לגליקוגן ומופץ בשרירים ובכבד, וחלק ממנו הופך לשומן. הוא האמין כי הצורך של גוף האדם בפחמימות הוא בממוצע 400-500 גרם, ובזקנה 300-400 גרם.
שלב 6
תזונאים מייעצים להגביל את השימוש בסוכר מזוקק, במיוחד לאנשים הסובלים מעודף משקל. העובדה היא שהגוף מגיב לזינוק חד בפחמימות עם שחרור אינסולין, וכתוצאה מכך רמת הסוכר בדם יורדת במהרה שוב. זה כרוך גם בהתפתחות של סוכרת. לכן, הרבה יותר שימושי ובטוח יותר להשיג את הגלוקוז והפרוקטוז הנחוץ לגוף ממוצרים כמו פירות, פירות יבשים, דבש, דגנים. מומחים אומרים שכדי לעבד סוכר מזוקק ולהפוך אותו לאנרגיה, הגוף זקוק למספר חומרים (אנזימים, ויטמינים, מינרלים), שאינם נמצאים בסוכר טהור ואשר הגוף צריך להפיק מעצמו, מה שגורם לאיברים. לסבול ונשטף. למשל סידן מעצמות.
