פטריות הן הכרחיות בהרבה מנות. דגמי יער זוכים להערכה מיוחדת - לבן, בולטוס, פטריות חלב, וולושקי, קנטרלים ורבים אחרים. אך לפני שאתם הולכים לחפש אותם, חמושים בסל גדול, עליכם לברר אילו פטריות ניתן לאסוף ואילו מהן עדיף להשאיר ביער.
הוראות
שלב 1
לפני שהם נכנסים ליער, קוטפי פטריות מתחילים צריכים לברר איך נראות פטריות מאכל. רצוי לראות אותם לא בתמונה, אלא במציאות. בקש מחבר מנוסה בעסק זה להראות לך בולאטוס אמיתי, ובאופן אידיאלי - לקחת אותך איתו ל"ציד שקט ". שימו לב שרק סוגים מסוימים של פטריות ימצאו באזורים מסוימים. למשל, ביער ליבנה יש כנראה רוסולה ובוליטוס, ובשועל אורן - פטריות. זכרו מקומות פטריות - בעונה הבאה יחכה לכם קציר חדש על אדמות אלה.
שלב 2
לאחר שמצאתם משפחה של פטריות שנראות לכם מוכרות, בדקו מקרוב את הדגימות הגדולות ביותר. אם נמצאים תולעים בפטרייה כזו, המשמעות היא שהיא אכילה. תולעים אינן נוגעות במינים רעילים.
שלב 3
עדיף שקוטפי פטריות חסרי ניסיון יתמקדו באיסוף פטריות צינורות - לבן, בולטוס, בולטוס, בולטוס. רובם מסווגים למאכל. זה קשה יותר עם מינים lamellar - רבים מהם יש תאומים דומים מאוד. לדוגמא, בנוסף לפטריות טעימות, ישנן פטריות שווא, וחלק מהקרפדות דומות באופן מפתיע לפטריות או רוסולה.
שלב 4
עדיף להשאיר פטריות מאכל מותנה ביער. סככות, רפתות, וואלי וכינורות צריך להשרות זמן רב לפני הבישול, ואז להרתיח בכמה מים. ללא נהלים אלה, קל להרעיל פטריות כאלה.
שלב 5
"ציידים שקטים" מנוסים ממליצים לכם להקדיש תשומת לב מיוחדת לפטריות לבנות וירקרקות - זהו הצבע האופייני לשרביטי קרפדות. היוצא מן הכלל הוא זבוב זבוב. אבל סביר להניח שהפטרייה הבהירה הזו לא תיפול לסל, זה מורגש מדי. שים לב כי בנוסף לאדום, יש דגימות אפרפרות-ירוקות עם אותן נקודות לבנות.
שלב 6
אל תסמוך על "שיטות עממיות" כמו לשבור פטריה, לרחרח אותה ולהסתכל עליה. להכהת הגרוטאות אין שום קשר למידת הרעילות של דגימה מסוימת. ובכל מקרה, אל תטעמו פטריות חשודות. פטריות שאינן אכילות אינן תמיד מרירות - למשל, לכיסא קרחון החיוור המסוכן במיוחד יש טעם מתקתק נעים. במקרה זה, מחצית מכובעו של פטרייה כזו מספיקה בכדי לקבל הרעלה קשה.
