כשאתה שומע "פלפל פעמון", הדבר הראשון שאתה עשוי לחשוב עליו הוא שהוא מגיע מבולגריה. אבל זה לא כל כך פשוט. למעשה, רק ברוסיה פלפל מתוק נקרא בולגרית. וזאת בשל ההיסטוריה הארוכה של מסעותיו של מוצר זה ברחבי העולם.
מדוע "בולגרית"?
פפריקה, או פלפלים, הם פרי של צמח ירק שנתי במשפחת הלילה. למרות שנהוג לקרוא לזה "בולגרית" ברוסיה, מרכז אמריקה נחשבת למולדתה. פלפלים בר עדיין צומחים במקסיקו, קולומביה ובמדינות אחרות באזור. הפלפל הלא חריף הזה עבר דרך ארוכה להגיע לארצנו. בסוף המאה ה -15 הספרדים הביאו אותה תחילה לאירופה, ואז דרך פורטוגל הפלפל הגיע לטורקיה, וכעבור כמה מאות שנים הגיע הפלפל המתוק לבולגריה.
במדינות אירופה, הוא שימש לעתים קרובות יותר בצורה קרקעית כתיבול. כמעט ולא נצרך טרי. הראשונים שהתחילו לגדל את היבול הזה למאכל היו הספרדים. אבל המגדלים הבולגרים הם שגידלו זנים מתוקים עם פירות גדולים. פפריקה גוונה משמעותית את טעמם של המטבחים האירופיים, שכן באותה תקופה תיבול ותבלינים סופקו בעיקר מהודו ועלו כסף רב. הספרדים הביאו גם פלפלי צ'ילי ממרכז אמריקה, אך לא כל האירופאים אהבו את התיבול החם הזה. ולפפריקה, בניגוד לצ'ילי, היה טעם רך ומתוק. פלפלים מתוקים היו פופולריים במיוחד בבלקן. עצם המילה "פפריקה", המשמשת כיום בכל רחבי העולם, היא ממוצא הונגרי. לתבלין ההונגרי צבע עז וארומה עז עז. זה מוערך על האיכות המעולה שלו.
בסוף המאה ה -17 הביאו הבולגרים פלפלים מתוקים לשטח אוקראינה, מולדובה ורוסיה. את התרבות הזו כבר הכרנו בשם "פלפל טורקי". בכרוניקות הסלאביות העתיקות אזכור לעובדה ש"הרבליסט ", כפי שכונה אז צמח זה, שימש למטרות רפואיות. הם טופלו באנמיה, סחרחורת, אסטמה וטעמו של פלפל הוערך רק בתחילת המאה ה -19. בתקופה הסובייטית, הזרם העיקרי של אספקת פלפל מתוק הגיע מבולגריה - כך השתרש בארצנו השם "פלפל אנגלי".
תכונות שימושיות של פלפל
כיום נעשה שימוש נרחב בפלפלונים טריים וגם מבושלים, מטוגנים או אפויים. זה משמש כמרכיב העיקרי של מאכלים כמו לצ'ו, פפריקש; הוא ממולא בבשר טחון עם אורז, גבינת קוטג ', גבינת פטה וכו'. התיבול העשוי מפלפלים אדומים יבשים מתווסף לבשר, דגים, מנות ירקות; הוא מתובל בגבינות, גבינת קוטג 'וביצים. אנו יכולים לומר כי מוצר זה הוא תכליתי.
פלפל אנגלי הוא מקור ויטמינים מקבוצת B, A, C, E, P, PP. הוא עשיר באשלגן, סידן, ברזל, זרחן, יוד וסיליקון. כדי לספק מנה יומית של אלמנטים אלה, מספיקים 30-40 גר 'פלפל. בשל שפע החומרים המזינים, פלפל בולגרי הוא הכרחי עבור אנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם, דיכאון ומחסור בוויטמינים. פלפל זרע מסייע בשיפור זרימת הדם, משפיע לטובה על מצב השיער והעור וממריץ תיאבון.
